Die Philosophie unserer Weinherstellung ist einfach: behandle die Weinstöcke mit dem allergrößten Respekt. Wir verwenden keine Herbizide oder chemischen Düngemittel und wir bearbeiten den Boden nur minimal.
Wir glauben, dass Wein am Rebstock entsteht und hergestellt wird. Die Traube ist von größter Bedeutung. Nur die perfektesten, makellosesten Trauben werden verwendet - zuerst im Freien handverlesen, und dann erneut in der Weinkellerei, wo die Gärung mit natürlichen, einheimischen Hefen beginnt und sich unser Pakt mit der Traube durch Nichteinmischung manifestiert.
|
|
Einmal im Weinkeller werden die Trauben gekühlt und dann werden wir mit viel Geduld, extremer Sorgfalt und höchstem Respekt während des gesamten Arbeitsablaufs aus den besten Trauben, die wir bieten können den Wein herstellen, indem wir in diesen natürlichen Prozess so wenig wie möglich eingreifen - sozusagen der Natur ihren Lauf lassen.
Unsere Weine die aus einer äußerst limitierten Serie stammen, jede hervorragend und einzigartig, erhalten nachdem sie vom Weinstock geprägt wurden, ihren letzten Schliff in Edelholzfässern - und gipfeln in einem Produkt, das sich durch seine Komplexität und aromatische Intensität auszeichnet, kräftig und dennoch voll großer Harmonie und vor allem natürlich ist.
|