VALDEPILA

Valdepila es el nombre de un pequeño valle que baja de los páramos situados a más de 900 metros de altitud hasta el valle del río Duero a 750 metros de altitud. Mil años atrás fue morada de eremitas por su paz, quietud y aislamiento. Todavía hoy uno puede sentir la atracción de esa quietud presente en aquellas tierras.

En un pasado no muy lejano, pero ya en el siglo pasado, las viñas dominaban el paisaje. Con el paso del tiempo y la despoblación del territorio, las laderas se fueron quedando yermas.
Hoy nuestras viñas van recobrando sus antiguos dominios y van reconquistando terrenos a distintas altitudes en varias direcciones del valle.

Nuestro padre cuenta como antaño la vendimia allí era sinónimo de temblor de piernas, con la uva a hombros ladera abajo. También recuerda como metafóricamente se decía que aquello más que vino era ron, algo que sin duda tenía que ver con que nuestro abuelo era cubano de nacimiento.

Valdepila es una selección de las mejores uvas de viñedos propios de este paraje fruto de un cultivo cuidadoso y una producción dirigida hacia las pequeñas series muy seleccionadas.

Las plantas son de la variedad Tempranillo, con un marco de plantación de 2.200 plantas por hectárea y con rendimientos que oscilan entre los 3.000 y los 3.500 kg por ha en las áreas que utilizamos para la producción de este vino.

FILOSOFIA DE VITICULTURA

Nuestra filosofía de viticultura es simple, es tratar a la viña con el máximo respeto. No usamos herbicidas ni fertilizantes químicos y el laboreo es mínimo.

Creemos que el vino nace y se hace en la viña. La uva es lo fundamental. En bodega la filosofía es la no intervención, la fermentación se produce de forma natural con levaduras autóctonas y nos distingue nuestra extrema meticulosidad en los procesos de selección manual de uva en viña, en vendimia y en bodega.

Una vez en bodega, la uva es enfriada y con mucha paciencia, con extrema meticulosidad, y con el mayor respeto en todo el proceso, logramos que lo mejor de la uva se transmita al vino con la menor intervención, de la forma más natural posible.

Nuestros vinos son series muy limitadas de vinos únicos y singulares que nacen hechos a mano en la viña, que se redondean en barrica y que se distinguen por su complejidad e intensidad aromática, su potencia, su gran equilibrio y, sobre todo, por su naturalidad.


 

Más información sobre las añadas: 2012
 

Envejecimiento/Crianza 12 meses en barricas de roble francés (85%) y americano (15%) de 225 y 500 litros. 12 meses en botella.
Viñedos propios Selección de uvas de 2 parcelas en propiedad de 3 ha en total.
DO DO Ribera del Duero
Variedad 100% Tempranillo, plantadas a partir de principios de 90.
Suelo Estructura caliza- arcillosa -arenosa a altitud de 750-800 m
Clima /Pluviometría Continental / 450 mm
Rendimiento por ha Variable entre diferentes parcelas entre 3.000 y 3.500 kg/ha
Fermentación Depósitos de 2.500 litros de inox en abierto 20 días de fermentación a temperaturas entorno 25-28ºC
Maceración Durante 4-5 semanas. Bazuqueos manuales

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